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大特集　それぞれの暑気払い

特集１

エブリデイつるつる！夏の麺
暑くて食欲が･･･なんておっしゃる方も麺ならなぜかつるつるいける。ひとくちに麺といってもうどん、そばからパスタ、ラーメン、韓国冷めん･･･。さらにお店によってそれぞれの味がございまして、毎日食べても飽きません。細く、長く、そして旨く。どこまでも続く麺な日々にあなたを誘うつるつる星の4天王。麺通のつるつる星人がおすすめするとっておきをご紹介。麺で乗り切る1ヶ月が分かるつるつるカレンダーつき。

特集２

涼味を求めて小さな遠出　避暑の旅
「緑に包まれせせらぎに耳を傾けながらの渓谷料理」、「夕暮れの丘、吹き抜ける風に地獲れの山海の幸料理」などなど･･･。町を抜け出してちょっと遠出をしてみたらこんなに美味しくて涼やかなお店がありました。身も心もすっかり癒されて、暑さも忘れてしまいそう。編集部がおすすめするとっておきの8コースをご紹介。

特集3

食いしん坊の秘蔵ネタ　元気の源
人それぞれの暑気払い。食いしん坊の皆さまのとっておきの一品を教えていただきました。
「元祖たこ昌」の山路社長さんと「小倉屋山本」の山本社長さんにはエネルギッシュ＆パワフルな秘訣をたっぷりと。おいしいもんを食べまくりで舌が肥えているあまから手帖のライターさんやカメラマンさんにはの元気ハツラツパワーの源をこっそりと教えていただきました。

巻頭エッセイ

思い出に残るごちそう
エッセイスト　オキ・シローさん
「生がきとジン」

近ごろ気になるさしすせそ
チャツネの無限
平松洋子さん

関西おやつ自慢
３時の冷ややっこ　「藤江屋分大」の涼みとう風
久保田　高司さん

コロンブスの酒　
イチローは飲んだか　
達磨　信さん

人気の連載！

料理人物語
「不変の粋」
大阪　『天繁』ご主人　長井和夫さん

岡さんの回想レシピ帖　
「揚げじゃこ豆腐」　

スローな町でいてくれ
京都・千本通
「今昔　二重写し」

和遊びのすヽめ　
「楚々」のこころ　

インタビュー「呆食のこなた」
農学博士　小泉武夫さん

シェフの冷蔵庫　
トルコ料理「ナザール」シェフ
ハーカン・チェリックさんと奥さまの久美さん

記憶の原寸大　
玉ラムネ

クッキング！

天神坂上野・上野修三さんの
なにわ旬菜　味ごよみ　
「毛馬胡瓜」

堀尾誠一さんの
コツコツパンチでCooking　
「冷酒に合う洋のアテ」

あまから流おいしい理由
「焼酎と愉しむ、夏の酒肴　マクビオな晩酌」

Ｎｅｗｓ　今月のみみより　　
新店・新商品・イベント・ホテル情報・デパート情報
読者のおたより＆取り寄せごちそうファイル　阿藻珍味の『たこの塩辛』

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