6月号のミドコロはこちら

特集１

コテが舞い、炎が踊る、大人の新キュイジーヌ
鉄板焼・炭火焼
高いだとか、接待だとか、高級イメージが強い鉄板焼。ところが近ごろ街中ではそんなスタイルに変化があらわれているようです。堅苦しさを拝した、気取らない雰囲気の、価格もリーズナブルな普段使いのできるお店が人気を集めています。そうした中から、味付けや素材にも創造性あふれるお店をご紹介します。またここ数年増え続けている炭火焼の店からも、産地や味わいにこだわった店などを選りすぐり、ご紹介。みんなでワイワイ盛り上がれる鉄板焼や炭火の楽しみを誌面で満喫下さい。

特集２　

讃岐うどん旋風
◆作家・島村菜津さんが行く　　うどんは讃岐のスローフードか
◆讃岐の心伝わる　京阪神・注目の10軒
いま話題の讃岐うどん。シンプルだからこそ奥が深い讃岐うどんの魅力をスローフードとイタリアの食で知られる作家・島村菜津さんが現地・香川をルポ。さらに関西流進化を遂げる、注目の京阪神の10軒をご紹介します。

巻頭エッセイ

思い出に残るごちそう
エッセイスト　宮下　裕史さん
「桓武平氏のロースとんかつ」

美味との遭遇　
砂嵐の記憶
勝谷　誠彦さん

関西おやつ自慢
フィンガー・ケーキ
久保田　高司さん

駅弁五目ばなし　
車窓に微睡んで
秋山　晃慶さん

人気の連載！

料理人物語
「大胆さと気弱さの、狭間に息づく感性」
大阪『寿し芳』店主　中ノ上公起さん

味の道ゆき　
「静岡・由比」　

未知なる匂いのするほうへ　
「貝塚」

キッチンの笑くぼ　
「トースター」

となりのスロー　
尼崎市・塚口　「おさなご保育園　後編」

岡さん、下町マイスターにほろ酔い　
大阪「大黒」

環状線エレジー　
「鶴嘴憂愁」

青春の喫茶店　
京都・築地

クッキング！

天神坂上野・上野修三さんの
なにわ旬菜　味ごよみ　
「碓井豌豆」

あまから流おいしい理由
「夏のカラダにじんわり染みる　韓国スープ」

鮮旬味情報　　
新店・ホテル情報・デパート情報・トピッククス・
読者のおたより＆取り寄せごちそうファイル　島根県・隠岐島海士物産の『こじょうゆ味噌』

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