12月号のミドコロはこちら

特集１

だしが決め手
関西・味の秘伝教えます
関西の料理にとってアイデンティティーともいえる「だし」。心に残る多くの献立にその存在は欠かせません。今回はその名品の貴重なレシピを特別に公開していただきました。もちろん、店の味そのままを家庭で再現するのは至難の業。しかしヒントはたくさん詰まっています。「あの味はこんなふうにできているのか」と食べ手、作り手双方の立場で愉しんでみてください。

特集２　

石川・富山・山陽・南紀・知多
パ湯宿の馳走　地の寿司屋
絹のような湯に身を浸し、深まる冬の空気を吸い込む。湯上がりの旅人を待ち受けるは、カニ、ブリ、猪など旬の美味。お宿自慢の馳走を満喫すれば、ひと足伸ばして地ネタの寿司を。湯の郷から海辺の町へ。山海の幸を求めた遠出は、その地上の冬の豊かさを知る、５コース５様の旅路となった。

巻頭エッセイ

思い出に残るごちそう
DJ・タレント　　谷口　キヨコさん
「おばあちゃんのテールスープ」

美味との遭遇　
スロウなファストフード
勝谷　誠彦さん

関西おやつ自慢
大人のプリン
久保田　高司さん

駅弁五目ばなし　
先っちょ好き
秋山　晃慶さん

人気の連載！

料理人物語
居酒屋『ながほり』店主　中村重男さん

キッチンの笑くぼ　
「銅製小鍋」

未知なる匂いのするほうへ　
「大阪・淡路」

となりのスロー　
「こうべ消費者クラブ」

岡さん、下町マイスターにほろ酔い　
大阪・天満橋「浜膳」

星付きシェフインタビュー
第3回「ジャック・ラムロワーズ」

「こんちわコンちゃん　お昼ですょ！」の近藤光史さんが行く(5)
こんちわコンちゃん「ちゃんこ鍋」ですょ！

青春の喫茶店　
大阪・天満橋「カフェテラス　キャッスル」

クッキング！

天神坂上野・上野修三さんの
なにわ旬菜　味ごよみ　
「高山牛蒡（たかやまごぼう）」

あまから流おいしい理由
欧風土鍋煮込み
「Katsui」式

鮮旬味情報　　
新店・ホテル情報・デパート情報・トピッククス・
読者のおたより＆取り寄せごちそうファイル
宮城県・蔵王酪農センターの「クリーミースプレッド　ラ・フランス」

著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
Copyright (C) CREATE　KANSAI　CO., LTD.　ALL　Rights　Reserved.