特集１

酒と肴に酔える店
秋といえば、鯖、松茸、紅葉鯛、戻り鰹…・
そろそろ秋酒、冷やおろしも出回るなあ。
燗酒の旨い時季にもなってきた。旬の味を肴に、好きな酒をやるのは、最高にいい。
そこに、気持ちのいい大将が居て、とっくり酔える空気が流れているなら、もっといい。
食い道楽の左党諸氏、秋の贅沢、どの酒亭にて味わいますか？

特集2

古都で発掘、個性派の味
うまい奈良
豊かな緑、澄んだ空気にほのかに甘い水。
自然に恵まれた古都には、うまいもんが生まれる土壌がある。
その魅力を知り、個性溢れる味として黙々と供す店がある。
ひっそり通う常連だけにその愉しみ、今夜も一人占めさせますか。

読み物

思い出に残るごちそう
ミュージシャン　チチ松村さん
「今になってわかる　おばあちゃんの味」

関西味みやげ
「鯖ずし」

食のエンサイクロペディア　
「おかき」「蕎麦」

旅路の名菜
エッセイスト　松山猛さん
「北京の肉味噌」

人気の連載！

料理人の系譜
「カーサビアンカ」の凝縮された
６年間から学ぶこと

食いしん坊ソムリエ　岡さんが行く！
厳選ホルモン×メルローの
野趣というトライアル

今夜もはしご酒
案内人　和田絵衣子さん　（エッセイスト・事業家）

食材探訪　
ウスターソ−ス

味美しき旅
「焼きだち、ぬくぬくの戻り鰹のたたきを食べに」高知・久礼（くれ）へ

商店街から味あるき
【京都・伏見区・大手筋商店街】
寛容の伏見桃山

器のある暮らし
京都・北大路　ギャラリー器館

クッキング！

ＫｉＫｉさんの料理は好奇心
トラットリアＫｉＫｉ
「パスタのコツはイタリア人に聞くのが一番でしょう？」と、今回、Ｋｉ・Ｋｉさんの好奇心はレストランの厨房にまで潜入。「なるほど」と感心したコツを生かし、Ｋｉ・Ｋｉオリジナルのパスタを作ります。

「あまからアベニュー」クッキングカード
鮎の酒蒸しピリ辛ソース（７月２７日放送分）
暑気払い鍋（８月３日放送分）
穴子トマトワイン煮（８月１０日放送分）
ナス味味噌豆腐（８月１７日放送分）

おもしろ企画

あまから流おいしい理由
やっぱりみんな、お米が大好き！

読者のページ

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