特集１

冬満ちて旨い魚
魚すこぶる　
魚の季節である。海底のオコゼや伊勢海老は身をぎゅっと締めて旨みを増す。鮭や鰤鰤、それに鮪の脂ののりはいかばかりだろう！網の上でジジッと弾けるはカニの足かキンキの一夜干しか。あぁ嬉しい冬が来た。魚喰いの頬もとろける数珠の夜へご案内。

特集2

１日の食卓が充実する
冬の産地直送便
この季節ならではの旨いもんは数あれど、寒さ厳しい中、外出するのはちょっとおっくう。こんな時こそ、居ながらして各地の名産が味わえる「取り寄せ」を上手に活用っしたいもの。朝ごはんから晩酌「のアテまで、旨いもん好きの読者と編集部が選んで冬のこだわりの品々をご紹介します。

読み物

思い出に残るごちそう
コラムニスト　勝谷誠彦さん
「おばあちゃんのカレー」

関西味みやげ
「千枚漬け」

食のエンサイクロペディア　
「鍋」「Ｘｍａｓケーキ」

旅路の名菜
エッセイスト　松山猛さん
「フォンデュ鍋底ふわふわ玉子焼」

人気の連載！

料理人の系譜
京都の街にビストロを定着させた１５年間
「ベルクール」

食いしん坊ソムリエ　岡さんが行く！
二十世紀最後の夜ははしご酒

今夜もはしご酒
案内人　三枝　彰さん　（作曲家）

食材探訪　
「高知市『福辰』の酒盗」

味美しき旅
谷中・千駄木・根津界隈
作家の愛した江戸の下町を歩く

商店街から味あるき
【神戸・中央区　メルカロード宇治川】
美学の宇治川

器のある暮らし
京都・丸太町　
アンティーク漆器　うるわし屋

クッキング！

ＫｉＫｉさんの料理は好奇心
メキシカン・クリスマス
「メキシコ料理が実は一番好き！」というＫｉＫｉさん。そういえば、トマトの赤、メキシコトウガラシの緑は、この季節ぴったりのクリスマスカラー。色鮮やかな料理を囲んでの楽しいパーティーの提案です。

「あまからアベニュー」クッキングカード
トマトしゅうまいイタリアン（１０月１２日放送分）
卯の花和えサンマ（１０月１９日放送分）
豆腐と春雨の薬味炒め（１０月１９日放送分）
トマトワイン味のトンしゃぶ（１０月２６日放送分）

おもしろ企画

あまから流おいしい理由
男が作るイタリアン・ドルチェ

緊急インタビュー
神戸・ジャン・ムーラン　三木　剛シェフ

読者のページ

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