１１月号のミドコロはこちら

特集１

晩秋の美味を求めて1泊2日
旬魚の宿
魚がうまい季節になった。北風が冷たく感じられたら一泊二日で旅にでかけよう。もちろん晩秋の美味を味わえる宿に泊まりたい。金沢にてタラ、鳥羽にて牡蛎、尾道にてオコゼ、三方にて蟹、尾鷲にてクエ・・・うまい魚を求めて東へ西へ。編集部おすすめの宿をご紹介いたします。

特集2

そば屋で和もう
主人の趣味を反映した内装に気の利いた肴とうまい酒。最後を飾るそばも個性さまざま。求道的なそば観に基づくそば打ち師ではなく、寛ぎの空間を提供するそば屋の時代、関西のそばムーブメントに第３の波が訪れたともっぱらの評判だ。新時代のそば屋を楽しんでみてはいかが。

毎日放送「水野真紀の魔法のレストラン』＆あまから手帖が贈る
味対決　祇園VS北新地
テレビと雑誌という舞台は違えど、「関西の食の楽しさ」を追いかける姿勢は同じ。そんな毎日放送の人気料理番組とあまから手帖が初の共同制作でお届けするスペシャル企画。情緒たっぷりの祇園と大人の香り漂う北新地の味処を、番組レギュラーの水野真紀さんと渡辺徹さんの案内でご紹介します

巻頭エッセイ

思い出に残るごちそう
グラフィックデザイナー　太田　和彦さん
「思い出に残るごちそう」

近ごろ気になるさしすせそ
「胡麻油」使い分けの妙味
平松洋子さん

関西おやつ自慢
『さとこの店』の甘納豆
久保田　��司さん

只今、飲みごろの酒
シングル・モルト×オイル・サーディン
（ザ・マッカラン10年）
勝身利子さん

人気の連載！

料理人物語
「洞見の眼」
大阪『ポンテベッキオ』オーナーシェフ山根大助さん

器のある暮らし
大阪・心斎橋
創作陶器「伯馬」

食・職人伝
「ウイスキー」
大阪府・三島郡　
サントリー山崎蒸留所　輿水精一さん　

食いしん坊ＤＩＹ
「一夜干し」
季節の小ぶりの鮮魚と振り塩＆和風香辛料にこだわって手作り一夜干しを作ろう！

クッキング！

楊鈴君（アイリーン・ヤン）さんの
シンプル中華（チャイナ）はじめましょ。
「四川料理」
「四川料理は辛い」」ってイメージがすっかり定着してますよね。もちろん激辛料理はたくさんありますが、注目していただきたいのは、辛味のバリエーションが豊かだということ。山椒、唐辛子が織りなす複雑な辛味は、四川の大いなる魅力ですから。四川料理の面白さは、コース仕立てで味わうとよく分かります。鮮やかなコントラストが楽しめるコースをご紹介します。

あまから流おいしい理由
オイルのフレーバーを生かす、お菓子クッキング

岡さんの読後のひととき
「そばでちょっと贅沢」　
リーガロイヤルホテルソムリエ　岡　昌治さん

Ｎｅｗｓ　Ｃｌｉｃｋ　　　
新店・新商品・イベント・ホテル情報・デパート情報
読者倶楽部
読者のおたより＆取り寄せごちそうファイル「薬膳・酒の友『焼にんにく』」

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