４月号のミドコロはこちら

特集１

京・阪・神・奈変幻素材の
ごちそう串揚げ
美味しいものを少しずつ…これぞ大人の食嗜好。寿司や小料理に通じる魅力が、串揚げにはあるのです。店主の創意で、小さな串に素材変幻。関西の串揚げが、今、まさに旬です。一口ごとに花開く、旬のごちそう、お楽しみあれ。

特集２

神戸で魚、食べるなら
神戸で食べる魚ってほかとひと味違ってる?!昼網はじめ、鮮度のよさは当たり前。今回さらにネタにこだわる居酒屋、寿司屋…ジャンルも多彩に魚への愛情120％の店をご紹介。信頼の目利き・鮮魚店が営む４軒に後半は仕入れに妥協を許さない厳選ネタを駆使する料理人の６軒。神戸で食べる魚の旨み、詰まっています。

巻頭エッセイ

思い出に残るごちそう
ライター　入江敦彦さん
「お姫様の食卓」

近ごろ気になるさしすせそ
紹興酒はキッチンの秘密兵器
平松洋子さん

関西おやつ自慢
『フォルト　ファーレン』のドライ・パイ
久保田　��司さん

只今、飲みごろの酒　最終回
花見にはシェリーをお供に
勝身利子さん

人気の連載！

料理人物語
「清閑の炎」
大阪『ラ・ゲカス』オーナーシェフ　渋谷圭紀さん

器のある暮らし
兵庫・芦屋
「ぎゃらりー藤」

旬の薫る宿　京阪神から1泊2日の小旅行
「天然夕日ヶ浦温泉　本陣粋月」　京都府・網野
山野草に彩られた　趣異なる二つの館

食・職人伝　最終回
「食品サンプル」
東住吉区　いわさき　樋口博史さん

食いしん坊ＤＩＹ　最終回
「味噌」
無農薬玄米と種麹にこだわって手作り味噌を作ろう！

インタビュー「呆食のこなた」
料理人　ジョエル・ロビュションさん

クッキング！

楊鈴君（アイリーン・ヤン）さんの
シンプル中華（チャイナ）はじめましょ。最終回
「定番中華料理」
今回、1年間の感謝を込めてご紹介するのは、定番中華ドーンと８品。実は「何故か上手くいかない」と、友人や料理教室の生徒たちがため息をつく、「失敗シリーズ」から厳選したんです。メニューは「ピータンと豆腐のサラダ」「酢豚」「芙蓉蟹」「春雨と挽肉の炒め煮」「八宝菜」「鶏肉の唐揚げ」「汁ビーフン」「サツマ芋の飴がけ」。これだけマスターすればお料理上手になれますね。

岡さんの読後のひととき
「若さだよ、ソムちゃん！」　
リーガロイヤルホテルソムリエ　岡　昌治さん

Ｎｅｗｓ　Ｃｌｉｃｋ　　　
新店・新商品・イベント・ホテル情報・デパート情報
読者倶楽部
読者のおたより＆取り寄せごちそうファイル「くしの農園『ゆずティー』」

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