２００5年5月号目次

２００5年5月号目次

4月23日発売　780円

特集１

ふたりで中華ダイニング
ふたり。ひと昔前なら、ごちそう中華を食べるには不便な人数だった。普段づかいの大衆店か、大皿で出る高級店、あるいはホテルか･･･。この中間のトラットリアやビストロのような店がもっとあればいいのに。食いしん坊の念願だったそんな店が、近頃、個性も様々に増えてきている。カルトでもコースでもふたりで気軽に。街場の中華がいま、楽しい。

特集２　

滋賀、初夏の誘い
古来、「始末第一」を信条とする近江商人の影響か、滋賀では外食産業はそれほど盛んではありませんでした。時は変わり、滋賀にも店が続々と誕生。滋賀の料理界にも変化の兆しが見られます。恵まれた地元の食材を見直し、その技に磨きをかける料理人も増えています。地元の人も案外知らない滋賀の店。小旅気分で使ってもらいたい湖国の味わい。花が咲き、新緑鮮やか、雄大な湖面も美しく輝くこの季節。大型連休を前に、知っておきたい厳選28軒をご紹介します。

クッキング！

あまから流おいしい理由
「ラ・トォルトゥーガ」萬谷シェフ×「ブランジェリタケウチ」竹内シェフ
フランス郷土のサンドイッチ

’05食博覧会　大阪にて競演
「白雲台」呉龍吾さん＆「神戸元町別館牡丹園」王泰康さんの
アジアンライスクッキング

巻頭エッセイ

思い出に残るごちそう
「オルティギージャの唐揚げ」
作家　逢坂　剛さん

八寸に遊ぶ
道
ひらの　りょうこさん

関西おやつ自慢
餡の中はコリコリの筍
久保田　高司さん

カクテル日和
祝百年！ピーター・パン
オキシローさん

人気の連載！

食を支える人々よ
骨董屋「古美術　佃」　
佃　達雄さん　

料理界・車座放談
「大盛りシェフ」

味の道ゆき
伊勢～賢島

日本全国　郷の逸品取り寄せ帖
宮城・福岡

岡さんの昭和味ロマン
大阪・心斎橋「プティレストラン　グーテ」

あべの辻調インタヴュ！先生、今何考えてます？
日本料理主任教授　畑　耕一郎さん

上野修三の浪速包丁　半生記
「炊きたて白めし、ありがたいなァ」

U-30 次代の三ツ星
イタリア料理「アルテ・シンポジオ」萩堂桂輔さん

魔法の手帖

「こんちわコンちゃん　お昼ですょ！」の近藤光史さんが行く(22)
こんちわコンちゃん「たこ焼き」ですょ！

コラム　

舌先八寸

読者のページ

NEWS DISH
新店・トピックス&プレゼント情報　本屋さんのブックレビュー
ホテル・デパート・読者＆編集部

著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
Copyright (C) CREATE　KANSAI　CO., LTD.　ALL　Rights　Reserved.　