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特集１

関西和食の新鋭
２〜３年前に一大ブームとなった、「創作和食」や「カジュアル和食」の動きこそ静まったものの、関西和食界では、常に新たな潮流が生まれている。今回は、30代の若き料理人が独立して評判を集める店をはじめ、茶懐石の新スタイルを提案する店、老舗旅館・料亭の新たなる試みなど、関西和食の「新味」を味わえる店の数々を紹介する。
●花開く30代料理人の店
●詩人・ひらのりょうこが訪ねる、茶懐石の最前線
●新顔３軒から見る祇園の魅力
●コンセプトが光る大阪の新店
●老舗旅館のいま

特集２　

クッキング！

あまから流おいしい理由
神戸・三宮「うえ山」上山寿美代さんが指南
温酒の肴

巻頭エッセイ

思い出に残るごちそう
「父のすいとん」
編集者　目黒　孝二さん

八寸に遊ぶ
おべんと、持って
ひらの　りょうこさん

関西おやつ自慢
洒落たフランス郷土パイ
久保田　高司さん

カクテル日和
甘露！ニューヨーク
オキシローさん

人気の連載！

食を支える人々よ
竹工芸品「菱五中林竹材店」　
中林　雅之さん　

料理界・車座放談
「写真家店主」

味の道ゆき
島根県・木次町

日本全国　郷の逸品取り寄せ帖
富山・熊本

味に魅かれて通う店
京阪神のおすすめ店

街探訪
大阪・十三

岡さんの昭和味ロマン
大阪・日本橋「牛正」

上野修三の浪速包丁　半生記
「立板は、料理しながらの番頭ですねン」

U-30 次代の三ツ星
神戸・東灘「イル・アルドーレ」
末廣さん

「こんちわコンちゃん　お昼ですょ！」の近藤光史さんが行く(28)
こんちわコンちゃん「おはぎ」ですょ！

魔法の手帖

舌先八寸

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ホテル・デパート・読者＆編集部

お詫びとお知らせ
弊誌11月号（10／23発売）・12月号（11／23発売）５Ｐ「八寸に遊ぶ」に掲載されている『瑞庵』は、都合により、現在閉店しております。読者の皆さまには、大変ご迷惑をおかけしまして申し訳ありません。

著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
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