２００6年11月号目次

２００6年11月号目次

10月23日発売　780円

特集１

使えるプチレストラン・ビストロ･カフェ
毎日フレンチ
ここ１～２年で、またフレンチの店がぐっと増えました。しかもレストラン・ビストロ・カフェと使い分けが可能なラインナップ。割烹、居酒屋、定食屋へ行くように毎日でも通える、気軽なフレンチの店をご紹介します。

いま行きたいのはプチレストラン／やっぱり使いやすいのはあの店の新展開カフェ／関西フレンチニュース／ムッシュ　アラン・デュカス　大阪テロワールに遊ぶ

特集２　

オツな酒肴と渾身の一枚にて
蕎麦屋で上々機嫌
ここ数十年で関西の蕎麦屋は、増殖し、淘汰され、今、成熟の時を迎えます。気軽に入れて、肴と一杯、そしてそばというスタイルだけでなく、カジュアルで蕎麦屋に見えない店、居酒屋顔負けのアテの揃う店など、街場や近郊で関西らしく柔軟な発想の店が増えています。雰囲気、店主の人柄、酒、肴。関西の蕎麦文化を振り返りながら、個性的な店を紹介します。

クッキング！

あまから流おいしい理由
青背の肴（さかな）

巻頭エッセイ

思い出に残るごちそう
パリのハンバーグ　
「梁山泊」主人　橋本憲一さん

茶ごころ在りて
ショコラショーは何ものか、それが問題だ
さいきようこさん

骨董屋のひとりごち
箱書は見る人が見れば、のお墨付きやね
佃　達雄さん

ごはん革命
雲の如き○一枚粥
ひらのりょうこさん

人気の連載！

食を支える人々よ
養鶏・鶏肉販売「かしわの川中」　
川中高平さん　

味に魅かれて通う店
京阪神のおすすめ店

味の道ゆき
三重県・紀伊長島

日本全国　郷の逸品取り寄せ帖
鹿児島・福井　

岡さんのちょっとお酒どぅ？　
「カルバドス」

上野修三の浪速包丁　半生記
「き川を長男に任せる時が来たようだす」

ECO　はじめの一歩
「玉ネギの皮で石鹸ができたよ」

祇園　さ々木流 　最終回

街探訪
兵庫　夙川・苦楽園・甲陽園

「こんちわコンちゃん　お昼ですょ！」の近藤光史さんが行く
こんちわコンちゃん「ビーフカツ」ですょ！

U-30 次代の三ツ星
大阪・千代崎「ろあん鮎美」
松田　鮎美さん

魔法の手帖

コラム　

甘辛雑文堂　

Info＋Topics

新店＆トピックス&プレゼント情報
デパート・ホテル情報＆読者のおたより　
本屋さんのブックレビュー

◆あまから手帖本誌において、以下の誤りがありました。本誌読者並びに関係者各位にご迷惑をおかけしたことを深くお詫びし、訂正いたします。2006年11月号P.59「ワールド・ワールド・バッフェ」06-6345-1063(誤)→06-6345-1036(正)
◆2006年11月号等に掲載の『味禅』が2007年3月 12日に移転オープンいたします。以下に変更情報をお知らせ致します。【住所】京都市下京区新町通仏光寺下る岩戸山町413【電話】 075-352-1051（Ｈ19.3.5）

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