みなさまからのおたよりをご紹介します！
（あまからグルメの会で紹介されているお店情報についてはお店の住所、電話番号のみ確認をしております。皆様の口コミ情報交換の場として楽しんでいただければ幸いです。）
→おいしい情報をお待ちしております。（E-mail）info@amakara.net
１２０）投稿者　ろばーと　さん　/　２００1年８月８日
こんにちは、初めまして。
あまから手帖は初めてのリニューアル前後から拝読させていただいています。情報誌や他のグルメ雑誌のネタ元であり続ける前衛的な姿勢には、憧憬の火を灯してしまいます。食を愉しむ事が趣味なのですが、悲しい事に時間と財力には限りがありますので（笑）、お店選びのきっかけとして誌面に紹介された所に足を運んだこと幾度です。
その中で「当たり」と思える所もありましたが、眉間にしわを寄せてしまう所もありました。個人の感性の違いというものもあるのでしょうが、できるだけハズレを引きたくないという正直な気持ちがありました。
そこで私は、ライターの方に注目することにしました。自分の訪れた店の感想と紹介者であるライターの方を分別して、私の舌や感性に近い数人の方がピックアップされました。その結果になぞって店を訪れると、なかなか納得のいく満足が得られたのです。ちなみに、門上武司氏との相性が一番良いみたいです（笑）。平均的にそれなりの金額がかかりますが、それに応じた満足が得られますし、心斎橋の『不夜城』さんにおいてはかなりリーズナブルでしたから、すべてが高いという訳ではないですので、氏の紹介された店はチェックを欠かせません（笑）。
少し生意気な私流の「あまから手帖」活用方法です。ご容赦ください。今後も良い誌面作りに励んでください。ではでは。
お返事　よっしー　　/　２００1年８月８日
ご愛読ありがとうございます。あまから手帖のライターさんに注目されて本を読んでいただいているのですか！自分の舌に近いライターさんが見つかれば満足のいくお店を見つけやすくなりますね。門上さんとの相性がよいそうですが、ろばーとさんもたくさんのお店を食べ歩いておられるようですね。これからもあまから手帖を活用しておいしいお店に足を運んでいただければと思います。
１１９）投稿者　もんきち　さん　/　２００1年８月６日
はじめまして！とっておきの情報です。極上本まぐろの店です。
本まぐろの皮は、湯引きにてふぐのような食感がとても堪らない。ほほ肉はさっとたたきにして馬刺しのように頂く。食感はまさに肉である。つくりは中トロと大トロの共演。同等のものを寿司屋でたのめば、いくらかかることやら。いうまでもなく滋養にみちたなるほどの味。なにげないフライも実は一頭に2コしかとれない脳天という部所を使用。貴重な味というべきか牛ヘレのような味わい。
しめは極太鉄芯　鉄火巻き！赤身はこんな味だったのかと驚嘆することうけあい。全てまぐろと格闘？した（卸売市場）武闘派（うそ）のオーナーのこころやさしき料理である。
今回、女性の皆々様にも是非開放したくメールした次第であります。もちろん男性もオーケーです。（8割男性）。ご存知の方も多いですが、まぐろ屋のつくる寿司は違いますよ。ちなみに私は　酒とまぐろを愛する男　もんきち　でした。
●『まぐろ料理ふれあい』　大阪市中央区東心斎橋2-8-12　大阪ゴールドセンタービル201　06-6212-0363　定休日：日曜・祝日
お返事　よっしー　　/　２００1年８月６日
もんきちさん、こんにちは。まぐろの専門のお店だけあって、かなりこだわりのお料理があるのですね。部位によってふぐのようだったりお肉のようだったりとこれは、とても美味しそう。しめの「極太鉄芯　鉄火巻き」というのはお店のご自慢のお料理なのでしょうか？お便りを読んでいるだけでお腹が鳴りそうです。
１１８）投稿者　甲斐　圭子さん　/　２００1年７月２７日
こんにちは、初めてメール致します。日頃、「あまから手帖」のうまい店100選を愛読させて頂いております。
さて、本日メール致しましたのは、一つ質問がありまして…。実は、何年も前に出版された旧版の「神戸うまい店100選」に掲載されていたフランス料理のお店『ヘンリーのおいしい夢』の現在の移転先をご存知ならば、ぜひ教えて頂けないかと。
（その為に、あまから手帖のHPを探してメールアドレスを調べました(^^;)）
『ヘンリーのおいしい夢』は、２〜３度訪れたお店だったのですが、リーズナブルなのにとてもおいしく、これからご贔屓のお店にしよう…と思っていた矢先にあの阪神淡路大震災。
自分自身も被災者で、１年ぐらいはバタバタし、ようやく普通の生活を取り戻し、また食事しようと思って行ったら、もうお店がありませんでした。震災直後にお店の前を通った時、かなり建物に被害があり、ここも復旧するまで時間がかかりそうだな…とは思ったのですが、まさかなくなっていたとは。本当にショックでした。他にも色々フランス料理のお店はありますが、あそこみたいに自分の舌にピッタリくる味のお店はなかったからです。しかもリーズナブルでしたし。
すぐに同じ店名でどこかに移転開業していないか調べてみたのですが、個人の力ではできることにも限度があり、結局見つからないまま、月日が流れ、忙しさに紛れてなかば諦めてしまっていました。が、最近またしても、どーしてもあのお店の料理が食べたい！と思い出し…。けれどやはり同じ店名では見つけられませんでした。（インターネットの検索にもかけてみたのですが、ヒットしませんでした。）
そこで、苦肉の策として思いついたのが、「あまから手帖」さんの編集部さんに伺ってみよう！というものでした…。ということで、本当に突然で、しかもずうずうしい質問なのですが、もしも『ヘンリーのおいしい夢』の現在の移転先（新店名、問合せ先含）をご存知
でしたら（またはそこで働いていらしたシェフの移動先でも結構です！）、ぜひお教え頂きたくメールした次第です。
もちろん、ご存知の場合だけで結構です。それ以上の無理は申しません。一読者のこんな質問メールですが、どうかよろしくお願い致します…。
お返事　よっしー　　/　２００1年７月２７日
こんにちは。お尋ねの『ヘンリーのおいしい夢』が、震災後どうされたか編集部に知っている者がおりませんでした。折角お便りをいただきましたのに申し訳ございません。神戸の震災の後、お店が移転されたり、休業されたりしている場合も多いですね。もしこのホームページをご覧の方で『ヘンリーのおいしい夢』が、震災後どうされたかをご存知の方おられましたら、ご連絡いただけませんか？甲斐さんにお伝えさせていただきます。みなさんよろしくお願いいたします。ちなみに『ヘンリーのおいしい夢』は神戸市中央区中山手通（トアロード）にありました。
１１７）投稿者　田中　志津絵さん　/　２００1年７月２７日
この前のお返事ですが・・・ここでしか食べれないっていうあれです。
返事しましょう！！九州しかない「南関あげ」です。普通のウスアゲのようみ見えますが、やわらかくてあっさり炊いてあるような感じでそれとお豆腐とを一緒ににぎってあり、上に薬味がのってて本当にあっさりしてます。はまってしまいますよー。後まぐろのホホ肉もおいしいかなー・・。穴子は１匹シャリにまき付いてるし、トロはかぶさっててダイナミックです。すごくお勧めですのでみなさん行ってみてください。
お返事　よっしー　　/　２００1年７月２７日
早速のお返事ありがとうございます。「南関あげ」を、恥ずかしながら初めて知りました。皆さんご存知でしたか？
熊本県に南関というところがあるのですが、そちらの名産品です。南関あげとは油揚げのことですが、ふつうの油揚げと違い乾燥させたもので、常温で長期間保存できるそうです。風味があり、味噌汁や煮込み料理などによく使われています。
関西では珍しい食材を使っておいしい料理を作っておられるのですね。寿司好きの皆さん！是非行ってみてください。
１１６）投稿者　田中　志津絵さん　/　２００1年７月２５日
地元で穴場のお店。４月ごろできた近所のお店を紹介します。
大阪市中央区の空堀商店街の中にある『まねき寿司』さんで、旬のものやつまみなどがたくさんあって盛り付けもフランス料理みたいで綺麗です。大阪で有名な『ほてい寿司』で修行をつんできた大将が独立したらしいです。一度行ってみてください。
ここでしか食べられない九州直送のお寿司があるらしいです。私はレンコン饅頭がおすすめです。夜の七時くらいには生ゲソはいつも売り切れで一度食べてみたいよー。
●『まねき寿司』　大阪市中央区谷町６丁目３番９号　グラムコートゼン　06-6763-1638　定休日：月曜日
お返事　よっしー　　/　２００1年７月２７日
こんにちは。お寿司屋さんで出される料理も、フランス料理のようにキレイに盛り付けられているのですね。見た目が美しいとさらに美味しく感じるのは私だけでしょうか？それにしても、ここでしか食べられない九州直送のお寿司とはなんでしょう？？また、教えてくださいね。
１１５）投稿者　Kenさん　/　２００1年７月２５日
初めましてケンと申します。神戸でアワビステーキにこだわってる店があります。店名は『浪漫亭』です。
昔からずーっと、アワビステーキを出していています。特殊な店だと思います。ＪＲ六甲道から５分位です。
●『浪漫亭』　神戸市灘区永手町1丁目4-14　078-854-4118　定休日：水曜日　URL　http://www.roman-tei.com/
お返事　よっしー　　/　２００1年７月２５日
『浪漫亭』さんのホームページを見せていただきました。アワビだけでなく、和牛のコースや洋食メニューもたくさん紹介されています。スタッフの紹介や、アワビの豆知識など盛りだくさんの素敵なページです。興味のある方は一度ご覧ください。
１１４）投稿者　高木香純さん　/　２００1年７月２３日
こんにちは、あまから手帖のみなさん。私のお気に入りのお店を紹介させてください。西宮市 南越木岩町の『ビストロ・ドゥ・ペリゴール』さんです。
苦楽園口の地にオープンして20年くらいになるお店ですが、それまでの 旧さを感じる「伝統的な」お店から、2年ほど前に新築の隣のビルに御引っ越しされました。
お昼間は大きなガラスの窓からの日射しが心地よく、クロスやナフキンの一つ一つまでにパリっと糊の利いたとても気持ちのよいお店です。シェフは佐久間健一さん。オーダーの時にその日の御料理を一つ一つ丁寧に説明してくださいます。
おすすめは、淡路直送の鮮魚を使ったお魚の料理。先日は「アコウ」という白身の魚のポワレーを頂きました。その他、鴨やうずら 冬は野きん類も美味しく頂けます。最近は その日のおすすめメニューの中から、気に入ったものを選べる「プリフィクス」スタイルを導入されたようで、オーダーする時の楽しみも 倍増です。 是非一度御運び下さい！
●『ビストロ・ドゥ・ペリゴール』　兵庫県西宮市南越木岩町5-3　夙川ガーデンズビル２F　0798-71-5182　定休日：木曜日
お返事　よっしー　　/　２００1年７月２３日
阪神間には最近素敵なお店がぞくぞくとオープンしているようです。お便りを読ませて頂いていると、とても明るくて清潔感のあるお店のようですね。「ビストロ」というとちょっと堅苦しい感じがありましたが、おすすめのメニューの中から気に入った料理を選べるスタイルなら、緊張せず気軽に好きなものを食べられるので嬉しいですね。
１１３）投稿者　ももちゃん　/　２００1年７月１６日
私のお薦めは西宮市苦楽園ヒルサイドレーンにある『トラットリアグラッソ』です。光がさんさんと入る店内で木の家具が伸び伸びした雰囲気にさせてくれました。私はランチに行ったのですが、１６００円でブルスケッタ、スープ、パスタ、飲み物のセットでしたが、お気に入りになった私はもう何度も通いましたが、定番パスタ以外のパスタで同じ物を食べたことがないってくらいメニューが多い。今日は？って聞くのが楽しみです。最新は「桃の冷製パスタ」ピンク色したパスタはなんだか楽しくなってしまいました。私のおすすめ裏メニューは「チョコレートケーキ」！！何が裏かって？！黒こしょうを振るところ。まったり系にプチプチってしたこしょうがたまらないんです。ぜひご賞味ください。夜ももっと楽しみメニューがあって食べる楽しみ、初めて食べる楽しみと美味しいとこだらけです。
●『トラットリアグラッソ』　兵庫県西宮市樋之池町２７-69　　0798-75-5668　定休日：火曜日
URL　http://members.aol.com/trattoriagrasso/piacere.html
お返事　よっしー　　/　２００1年７月１６日
こんにちは。定番だけでなく、いろいろな種類のパスタがあるのですね。「桃の冷製パスタ」はどんな味がしましたか？ところで「裏メニュー」のチョコレートケーキがとても気になります。黒こしょう振るとどんな味にかわるのかしら？一度はまったらやみつきになりそうですね。お腹いっぱいになっても甘いものは別腹の私。ぜひ一度味わってみたいものです。
１１２）投稿者　藤村　貴弘さん　/　２００1年７月１４日
以前オランダからメールしましたが、仕事の関係でドイツへ引越しました。北海で獲れる大西洋サバは脂がひつこいほど乗っていますが、海塩で強めに〆てから日本から持ってきた千鳥酢（京酢）で〆鯖にします。湿気が少ないので柔らかめの寿司飯でバッテラを作ると格別な味が楽しめます。紫も昆布出汁を使うと絶妙のコンビネーション。地元の素材を活かして関西の味を楽しむ至福の時間です。味の記憶を辿るとき、あまから手帖はかかせませんね。
お返事　よっしー　　/　２００1年７月１４日
ドイツよりメールありがとうございます。世界中とつながっているなあと実感できるのが、インターネットのいいところですね。ところでドイツで、バッテラを楽しんでおられるのですか？ドイツの人はバッテラを食べたらどんな感想をもつのでしょう？気になるところです。外国で日本のことをしみじみを思い出すひととき、あまから手帖が少しでもお役に立てると嬉しいです。
１１１）投稿者　芦野　佳子さん　/　２００1年７月１３日
先日の『串かつ　のぐち』さんの投稿の続編です！“美味しかったメニューを”のお返事です。
書くのはいいのですが、お店の御主人曰く“その日の仕入れによって食材が変わる”との事でしたので・・・
前回食べた中で特に美味しかった物を書きますね！アスパラ・牛肉・はも・海老はイチオシでした。「はも」は普段なかなか口に入らない食材ですが、串かつなら手軽に食べる事ができて嬉しいですよね！
それと私は自他共に認める“ビール好き”なのですが、このお店のビールは非常に美味しかったです。御主人に聞いたところ、サーバーの手入れの仕方によって全然味が変わるそうです。隅々まで御主人の心遣いが行き届いたお店でした。てなわけで、今週末にまた予約を入れてしまった私です・・・*＾＾*ハモがありますように・・・
●『串かつ　のぐち』　兵庫県芦屋市大桝町７-９　　0797-25-0556　定休日：水曜日
お返事　よっしー　　/　２００1年７月１３日
こんにちは。早速のお返事ありがとうございます。美味しそうですねえ。もう梅雨も明けて暑くなってきたので、ビールが美味しいというのはかなり嬉しいですね。ご主人が本当にいろいろ頑張っておられるようですので、お客さんも何度も行ってしまうのでしょうね。また美味しい串かつを堪能してきてください。