みなさまからのおたよりをご紹介します！
（あまからグルメの会で紹介されているお店情報についてはお店の住所、電話番号のみ確認をしております。皆様の口コミ情報交換の場として楽しんでいただければ幸いです。）
→おいしい情報をお待ちしております。（E-mail）info@amakara.net
140）投稿者　藤田　武士さん　/　２００２年１月２７日
奈良・香芝市で一番お得な、お寿司屋さんを教えたくないけど教えましょう。
お持ち帰り専門のお寿司屋さんです。ここの親父は大変ヘンコで太っ腹な気のやさしい親父です。まず、はじめに鉄火巻きが美味しいし、そのうえ安いしボリュームがあります。何がと言いますとマグロの具が大きいし美味しいマグロでしてシャリは申し訳無い程度にマグロを囲んでいます。
ここは、何でも美味しいですがネタが大きいのとシャリが多い。ここで家族で問題になるのはシャリの量のことです。僕はこれでいいと思いますが妻や子供達はシャリが多いといいます。このシャリの多さとネタ大きさが親父の心意気だと大きな声で言いたいですが、怖いから黙っています。冗談はさておき、ネタの鮮度、大きさ、シャリの味、海苔の質どれを取っても申し分ありません。
ここの親父さんの心情は美味しい物をお腹一杯食べてもらう事に執着しています。それと出来る限り何でも一品一品が手作りで出来合いの品物を使いません。仕出しや、お弁当や幕の内や会席はとくに気を使っています。
それでいて値段は安いです。いまどき珍しいお店です。店は古いですがお店の中は綺麗です。親父さんはじめ陽気なおかみさんと息子二人がテキパキと仕事しています。これから息子達が楽しみです。店の名前は成平寿司です。分かりにくいところにあるので初めて買いに行くときは行く前に場所聞いた方が良いと思います。
●『成平寿司』　奈良県香芝市五位堂保育所前　0745-77-6530　定休日：木曜日
お返事　よっしー　　/　２００２年１月２７日
こんにちは。美味しいお寿司屋さんを教えていただいてありがとうございます。シャリの量は少ないほうが食べやすいような気もしますが、美味しくってお腹いっぱいになるのは嬉しいですね。お寿司は高いのが当たり前のような気がしていたのですが、良心的に頑張ってらっしゃるお店もたくさんあるんですね。
１39）投稿者　渡辺哲志さん　/　２００２年１月２２日
「たぶん日本一」特集で紹介されていた高津宮のとんど祭　行ってきました。　貴誌で紹介されたためか凄い行列・・・。関係者の話では、今年の人では最高とのことでした。そんなに広くない境内は　美味しいものを食べる人の笑顔でいっぱい・・。こんな楽しい祭、他にはないですね。
ほんと、幸せな１日を過ごすことが出来ました。私のホ-ムペ-ジで　とんど祭の様子　ＵＰしました。見てくださいね。
ＮＡＢＥＧＯＮ●金魚なきもち　http://member.nifty.ne.jp/tmnabe/kingyo.htm
ラ-メン特集の岡山西遊記　面白かったです。3月に予定している讃岐うどんツア-の帰り　食べてきますね
お返事　よっしー　　/　２００２年１月２２日
ホームページ見ました。とんど祭の楽しい様子がよく分かって楽しめました。つぶあんのそば粉クレ-プ包みやカチョカバロ焼きおいしそうですね。屋台のわいわいした感じが羨ましかったです。来年は行ってみたいなあ。　
１38）投稿者　花木博文さん　/　２００２年１月２２日
初めまして、私、姫路に住む食いしん坊です。
震災前まで、神戸市中央区北長狭通に「ステーキのナカジマ」という古くからの洋食屋がありました。ご存じでしょうか。
ここの店のビーフヘレカツはそれは絶品でした。神戸にも良く知られた洋食屋が何軒かありますが、ナカジマのヘレカツは肉、衣ともに最高で、圧倒的に他の店を引き離していたと思うのです。分厚くてジューシーな肉には一本の筋も残っておらず、クラ ッカーを使っていたといわれる香ばしいやや厚めのさっくりした衣、そしてドミグラスソースではない、タマネギを煮込んだソース、それらが醸し出す味のハーモニーは絶品でした。その味と質を考えると、当時3500円という値段は決して高くはありませんでした。
ステーキのナカジマは現在もあるナカジマビル一階に入っていたのですが、震災後は菊水というステーキ店に変わり、この店や菊水本社にナカジマの事を聞いても行方は分かりませんでした。ナカジマのご主人は相当お年でしたので、もう引退されたのでしょう。しかし、その味を受け継いだ料理人がきっとどこかに居るはずです。何としてももう一度ナカジマのヘレカツを食べたいのです。その味を知らない家内に食べさせたいのです。
貴編集部がお持ちの味のネットワークには、ナカジマの味を継承するお店の情報はありませんでしょうか。お忙しいところ誠に恐縮ですが、ナカジマの件、なにかご存じでしたら、是非よろしくお願い申し上げます。その節は、その洋食店を訪ね、印象をレポートして編集部に お送りいたします。
お返事　よっしー　　/　２００２年１月２２日
こんにちは。早速、編集部に聞いてみたんですが「名前は知っているけど今どうなっているかは、わかない。」という返事でした。もし、何か分かったらご連絡しますね。このページをご覧になっている方で、ご存知の方いらっしゃいませんか？もし何か情報がありましたら是非ご連絡ください。よろしくお願いします。
１37）投稿者　森川浩次さん　/　２００２年１月１５日
初めまして、京都の森川と申します。私、あまから手帖の大ファンです、関西のグルメ情報が豊で何時も楽しみにしております。
面白い企画ですねー「たぶん日本一」（笑）今日メールしたのは、お忙しい方々へ大変あつかましいお願いなのですが・・・。本日１月号を購入しまして、読んでいたところＰ１２７に「うまい店１００選　居酒屋」の広告があり、その写真の一升瓶を持った招き猫がまるで自分のようでとても気に入ってしまいました（＾＾；それで招き猫マニアの彼女に、プレゼントしてやりたいのです。
入手場所や方法をを教えていただけませんでしょうか？大変勝手なお願いですが、どうぞ宜しくお願いいたします。
お返事　よっしー　　/　２００２年１月１５日
こんにちは。居酒屋100選の表紙の猫かわいいですよね。私も猫好きなのでとても気に入っています。さてお尋ねの件ですが、これは兵庫の松田一戯さんという方の作品です。残念ながらお店での常時販売はしていないそうです。ただ年に何度か展覧会を開催されておられます。今年は阪急百貨店など数箇所で開催される予定です。（日時は未定）。できましたら、その際に足を運んでいただければ・・・と思っております。こんなご返事で申し訳ありません。よろしくお願いいたします。
１36）投稿者　有馬　恵さん　/　２００２年１月８日
素敵な喫茶店です。ドアを入ると、右手に美しいステンドグラスの窓。窓際の棚には、マイセンの燭台が２脚並び、壁には、マイセンの美しい陶板画がならぶ。正統的にマスタ－自身が焙煎した深煎りのコーヒーを注文するもよしカプチーノやカフェオレにクリームを添えたカフェ・クレームもお薦めです。感じのよいご夫婦に、あちこちに配した美しい陶器について質問するもよし、近くによってしっかりマイセンの芸術品を鑑賞することをおすすめします。ここではマイセン、ジノリ、コペンハーゲン、リモージュ、ロイヤル・ダルトン、ウェッジヴッドなどのカップが並ぶ棚から、好みのカップを選ぶことができます。少し口に入れたければ手作りのシフォンケーキ、お腹がすいていればサンドイッチ。ゆっくりしていれば２杯目をいれてくれます。１杯の値段は少し高めですが、わざわざでも、行く価値はあると思います。
●『ル　ヴァン　クレ－ル』　京都市北区平野八丁柳町６６－７（平野神社を西へ５０Ｍ南側）　075-467-2141　定休日：月曜日
お返事　よっしー　　/　２００２年１月８日
のんびりとコーヒーが楽しめる喫茶店なのですね。カフェはちょっと気恥ずかしいという人でも、こんな素敵なマスターのいるお店ならくつろげそう。それにマイセンやウェッジウッド、ジノリなどのカップで飲めるというのもちょっとリッチな感じがしていいですね。京都でちょっと大人気分を味わいに一度行ってみたいなあ。
１35）投稿者　藤田幸世さん　/　２００1年１2月14日
美味しいブラッセリーを見つけました。姉が豊中に住んでいるということで二人で近辺をドライブしていたときに偶然見つけたブラッセリーなのですがオープンしてから1ヶ月程、といいながらも味のほうもなかなかしっかりしているお店を見つけたのでご紹介したいと思い、メールした次第です。
場所は豊中市のロマンチック街道沿いでどちらかというと箕面市寄りなのかしら、という立地です。
国道１７１号線から牧落交差点でロマンチック街道へ入り、豊中方面へ１キロ程度走っていくと、自衛隊の駐屯地が左手に見え、その南隣にある煉瓦造りのビルの１階(中２階？）「ブラッセリー　ラ・パン(lapin）」というお店です。(３階と４階は現在別店舗のようです。）
メインはフランス料理ですが和洋折衷、といったほうがぴったりだと思いました。ちょうど鯛とクエのお刺身を出していただいたのですがとても歯ごたえがあっておいしかったです。
●『ブラッセリー　ラ・パン』　豊中市北緑が丘１-４-１１　06-6152-2110　定休日：無休
お返事　よっしー　　/　２００1年１２月１４日
こんにちは。偶然見つけたお店が美味しいとなんだか嬉しくなってついつい人に教えたくなりますよね。フランス料理がメインだそうですが、なんだか和の食べ物もあるようで気軽に行けそうな雰囲気です。ただ、私は方向オンチなので、せっかく見つけたおいしいお店に、2回目行くとたどりつけないことが多いんですけどね・・・。
１34）投稿者　タカマパパさん　/　２００1年１２月７日
いつも掲載される店のコダワリを楽しみに見ています。さて早速なのですが、僕の職場の近くに、地鶏のコダワリの店が先月１１月２０日にオープンしたので紹介いたします。『地どり　炭火焼翔鳥（しょうか）』というお店です。（岸和田警察署斜め前、南海本線岸和田駅より山手に徒歩８-１０分）
特徴
①　使用している鳥はすべて鹿児島霧島産地鶏（ブロイラ－は一切使用していない）
②　塩は九州地方の岩塩を使用
③　卵は奈良の契約農家から仕入をしている
④　スープ類は①の地鶏をマスターがさばいた後のガラからきっちりといってる
⑤　焼き物は備長炭でやいている
というようにコダワリを持っている店です。
僕のお気に入りは
①　せせりの塩焼き（４５０円）２－３人前位ある量を串ではなくお皿に盛ってます。
②　モモのタタキ（８９０円）３０センチ位の皿にきっちり盛ってます。（せこくない）
③　ささみのユッケ（４３０円）新鮮なササミに新鮮な生タマゴがのってめっちゃおいしいです。
④　親子丼（５００円位）も新鮮なタマゴが半熟でおいしい
⑤　地鶏のしゃぶしゃぶ鍋（１人前１５００円）新鮮な鶏肉なのでしゃぶしゃぶで食べれます。ツクネもおいしい。最後に鍋のスープで作ってくれるラーメンはそんじょそこらのラーメン屋とは比べ物になりません。
⑥　KIRINさんから「おいしい生ビール宣言店」の称号もあたえられていますし、地酒、焼酎もそろえておられます。
あげればきりが無いのですが、とにかくどのメニュー頼んでも地鶏のおいしさを楽しめます。まだオープンして間が無く若夫婦（３５ぐらい）がやってます。よければ一度食べていただいて、感想を言ってやってください。
●『地どり　炭火焼翔鳥（しょうか）』　大阪府岸和田市野田町３丁目４-9　DOビル１０３　０７２４－３９－５９１１　定休日：日曜日
お返事　よっしー　　/　２００1年１２月７日
こんにちは。私は鶏料理が大好きなので、すごく会社のそばにこんなお店があるなんて羨ましいです。それにしてもすごくこだわっておられますね。特に西川さんお気に入りの地鶏のしゃぶしゃぶ鍋のスープで作るラーメンは一度食べてみたいなあ。ますます寒くなってきたし美味しいでしょうね。
１33）投稿者　渡部保次さん　/　２００1年１１月２８日
１年に３日間のみ開く年越しそば屋のご案内します。料理研究家西堀一代とそば夢中人がジョイントし、ゆったりとした雰囲気で食材にこだわり暮れの慌ただしさに一服の清涼剤として楽しんでいただく催し物です。
日時　　１２月２９日～３１日
時間　　１１時～２時　５時～７時３０分
メニュー　鴨南蛮　もりそば　創作料理　飲み物
場所　　大阪狭山市西山台３－１７－１　スタジオ・キッチンガーデン　０７２３－６０－５０８０　　
お返事　よっしー　　/　２００1年１１月２８日
キッチンガーデンさんは普段は料理教室なのですが、週末はカフェを開いたり、年末にそば打ちのイベントがあったりといろいろされているそうです。なおイベントについてくわしいことはお電話でお尋ねください。
１32）投稿者　有馬　恵さん　/　２００1年１１月２６日
初めまして、いつも愛読しています。良い感じの店を、発見したので提供させていただきます。鶏手羽専門店で清潔感があり女性同士でも男性同士でもカップルでも入りやすいお店です。鶏手羽はもちろんですが、串カツ、逸品もあり、ほっとくつろげるお店です。若いご夫婦のパワーが、感じられます。ちなみに門上武司さんの大ファンです。
●『胡麻や』　京都市下京区烏丸七条西入る５０メートル南側　090ー5647ー1368　定休日：無休
お返事　よっしー　　/　２００1年１１月１６日
こんにちは。素敵なお店のご紹介ありがとうございます。何度もメールで連絡させていただきご迷惑おかけいたしました。さて、門上さんの大ファンなのですね。あまから手帖が主催しているお食事会「あまから倶楽部」にご参加いただければ、門上さんの素敵な食のお話が聞けて楽しめると思います。機会があれば是非遊びに来てくださいね。
１3１）投稿者　岡井勤さん　/　２００1年１１月１６日
はじめて、お便りさせていただきます。　当方、「ちゃんとしたもの、よそにないもの食べたがり」の岡井と申します。半年程まえに、たまたまふらりと入った「うを菜」という割烹料理店が、確かな本物の味わいを楽しませてくれるお店なので、以来非常に気に入っています。
わたし以外にも、ちゃんとした割烹料理を食べたい、できたらミナミより割安で、と熱望しておられる食通の方々に、ぜひお伝えしたいと思い、それならば「あまから手帖」さんが最適と思い、お便りさせていただきました。
お店は、JR堺市駅より南方面へ歩いて約7～8分ぐらいの、中長尾町（長尾市場すぐ近く）というところにあります。正直いって「こんなところで本物の味が楽しめるのか」と思えるような、ちょっと静かな場所です。カウンターだけの8席ほどのこじんまりとしたお店ですが、清潔感あふれ、落ちついた雰囲気です。　
BGMには静かにジャズが流れています。　お店は割烹ですから和調の造りですが、ジャズのBGMはまったく違和感がないと言うよりも、むしろピッタリとあっているところが面白いというか、新鮮さを感じさせてくれます。（ミナミではこういう店がチラホラあるようですが）　作無衣に身を包んだマスターは、いかにも料理に妥協を許さない「こだわり職人」という感じです。実際、材料には、そうとうにうるさいです。
さてその料理ですが、毎日和紙に行書で書かれたメニューには、露物、割鮮、温菜、焼肴、創菜、油物、酢肴、酒肴、飯物という順に工夫を凝らした創作料理など、興味をそそる料理の名前がずらりと並んでいます。
まず割鮮では、季節々々、その日その日の活きのいい、例えばタイやヒラメやカツオやマグロやフグやカワハギ、スズキ、ヒラマサ、カンパチ、ウニ、イカ、タコなどなど、まさに旬の新鮮な刺身を食べさせてくれます。それも単に新鮮というだけでなく、今であれば何処々々で獲れたタイが旨いとか、何処々々で揚がるカツオが最高とかいって、真剣に素材にこだわっているので、まさにこれが旬の味わい、というものを楽しませてくれます。　
例えば、まぐろの中とろといった場合、「これはトロとちがうのん？」と思えるようなものが出てきたり、タイも脂がのっていて「タイてこんなに美味しかったんかい！」とビックリするような刺身を食べさせてくれます。（タイの刺身を塩でいただいたのもはじめて）　ただし、こういうものはいつもいつも仕入れられるとは限らないので、毎日決まってあるわけではありません。事前に注文しておく場合は別として、いきなりふらりと寄る私は、その日のおすすめ刺身を、マスターにお任せしています。汁物では、これまたダシの材料、つまり昆布やかつおに非常にこだわっていて、　このダシで腰のある超細麺のにゅう麺をいただくと、これまた最高です。そのままの素にゅう麺でも充分に美味しいのですが、タイを入れたタイにゅう麺、ハモの季節にはハモにゅう麺などもなかなかのもの。揚げ物も、油と素材がいいのでサクサクの歯ざわりで、まったく胃にもたれない実に口当たりのよい天ぷらを食べさせてくれます。とりわけ、私はレンコンの天ぷらが好きで、ちなみに天ツユではなく、塩でいただきます。
創菜は吉野くずを使ったあんかけものがメインです。なかでも「おこげのあんかけ」は、御飯をサクッと揚げたおこげの上に、野菜のあんをかけたものですが、これがまたなんとも言えぬ香ばしさと、心地よい歯ざわりで実に旨い。ダシがよいので、がぜんあんかけも旨い。
その時々の刺身を使った、例えばカツオの小丼、ウニの小丼、マグロの小丼などもおいしく、しそじゃこ御飯や雑炊もおすすめ。また醤油についても、どこで造っているどの醤油が旨いからそれをそのまま使う、ということはせず必ずマスターが手を入れているという凝りようです。
さてお酒の方は、種類は多くはありませんが、なかなか珍しいものを置いています。陶器の瓶に入った、まるでスコッチウィスキーのような舌ざわりの「ステラ」という焼酎が、わたしの一押し。また、最近よく出回っている「神の河」も置いています。日本酒では、福井県の「寿喜娘」（すきむすめ・八段仕込吟醸生酒）や奈良県の「春鹿」（はるしか・超辛口純米酒）、白滴（はくてき・辛口純米吟醸）などがおすすめ。
とにかく、マスターはミナミの一流料亭で修行を積んできたというだけあって、それだけの確かな腕前で、本物に対するこだわりをもって料理と向かい合っているという姿勢も、うなずけるところです。いわば、堺にいてミナミの一流料亭の味が、それも割安で楽しめるというわけですから、是非一度試しに行ってみる価値は充分にあるお店だと思います。
●『うを菜（うをな）』　堺市中長尾町２丁１番１６号　072-256-7266　　定休日：水曜日
お返事　よっしー　　/　２００1年１１月１６日
ながーいお便りありがとうございます。堺にはあまり行ったことがないのでこんなおいしいお店があるとは知りませんでした。「ちゃんとしたもの、よそにないもの食べたがり」の岡井さんだけあってかなりチェックは厳しいですね。しかしこのお店のメニューを読んでいるだけで一度行ってみたいと思わされました。一流の味食べてみたいなあ。