みなさまからのおたよりをご紹介します！
（あまからグルメの会で紹介されているお店情報についてはお店の住所、電話番号のみ確認をしております。皆様の口コミ情報交換の場として楽しんでいただければ幸いです。）
→おいしい情報をお待ちしております。（E-mail）info@amakara.net
280）投稿者 　きよみさん　/　２００3年12月24日
ホームページは本誌とはまた違った情報を得られるので楽しい。おいしいものを食べにいくツアーや食事会を企画してください。
お返事　よっしー　　/　２００3年12月24日
ありがとうございます。「あまから倶楽部」など、イベントなども来年はどんどん出来るといいですね。ホームページも新しい企画を考えております。
こんなことして欲しいというご要望もぜひ教えて下さい。
279）投稿者 　理恵さん　/　２００3年12月24日
いつも楽しみに拝見させていただいております。
三ノ宮に新鮮な魚をいただける鮨屋さんがあります。新料理長さんは懐石もこなせる20年のキャリアの魚大好き人。
今はふぐ、ぶり、かわはぎ、太刀魚がおいしいですよ。
場所は三ノ宮東急ハンズ、南ケーキ屋さんのフーケの北隣。ぜひ一度行ってみて下さい。
●『鵜の八鮨（うのはちずし）』　神戸市中央区下山手通2-1-17 　078-334-7162　定休日： 無休
お返事　よっしー　　/　２００3年12月24日
お便りありがとうございます。魚が美味しい季節となりました。近くに行った際はぜひ行ってみたいと思います。
278）投稿者 　ま～くん　/　２００3年12月24日
僕のおすすめのお店は、大阪市西成区の中華料理店「ぎょうざや」です。 「ぎょうざや」ってぎょうざ専門店って思われる方がおられるかも知れませんが中華料理店です。 とにかく店の名前のとおりぎょうざは天下一品！僕が今まで食べてきた中で一番おいしいと感じました。 皮が薄く、もちもちした触感で中身は、ジューシーで肉汁がとろける感じがします。 酢、しょうゆにつけるよりそのままいただいた方が餃子の味がわかると思います。 食べたら、なるほど～っ感心すると思いますよ 値段も１人前　２２０円　安い！ ぎょうざ以外もお勧めがあるんです。 実は、通の間では、ぎょうざより春巻きがいい！っていう意見もあるんです。 とにかく具たくさん！種類が豊富！口に中でいくつもの味が楽しめますよ それと、寒い冬にはチャンポン！それも具が多い！あっさりしてて食べやすい！５００円とすごくリーズナブル！ 何を食べてもおいしいですよ お店の雰囲気もすごくいい！活気があって家庭的！憩いの場所です。 ご賞味いただければわかると思います。
●『ぎょうざや』　大阪市西成区鶴見橋３丁目７－２１　　06-6561-8576　　定休日： 火曜日
お返事　よっしー　　/　２００3年12月24日
こんにちは。中華料理店なのに「ぎょうざや」。この名前にされたからにはかなりご自慢のぎょうざなのでしょうね。それに、リーズナブルで値段と家庭的な雰囲気とくれば、行きたくなります。ホームページご覧の皆さまぜひ行ってみては？
276）投稿者 　かつやさん　/　２００3年12月11日
初めまして。奈良県在住です。こんな場所で本格的な鮨屋があるなんてびっくりしました！
ネタケースが無くて鮨種はタネ箱にはいってました！一見入りにくそうな店構えでしたが、入ってみると 気さくな板前さんでした。
ヒルトンプラザの幸寿司で修行した煮ハマグリや漬や白身の昆布じめなど本格的な江戸前をびっくりした価格で提供してくれました。とってもいいお店でした！
お返事　よっしー　　/　２００3年12月11日
こんにちは。お店の名前がありませんでしたが、275番に投稿いただいた「鮨　いしばし」さんに行ってこられたのでしょうね。美味しいお店情報を交換する場としてこれからも活用してください。
275）投稿者 　バハムートさん　/　２００3年12月9日
いつも楽しく読ませて頂いております。さて、最近いい寿司屋を発見しました。「鮨　いしばし」というお店です。
ご主人：帝国ホテルの久兵衛とヒルトンプラザの寿司幸で修行。ご主人は鮨を食べ歩いたりするのが好きなようです。
シャリ：わずかに甘さが感じられるが、すっきりしている。人肌に保っている。握りの大きさは小さく一口サイズ
ガリ：少し甘めだが爽やか
鮨種：おまかせ握り6000円で１６～１８種類　関西独特のきんきのちり握り、焼き穴子。江戸前のづけや煮穴子などもやっている。全く楽しめます。白身は鮨種が新鮮なのでシャリが先に喉を通ってしまうが、その他は非常によい。関西と江戸前の味を融合させた素晴らしい味。
店の設え：当然ガラスのネタケースがなく、非常にすっきりしている。こんな場所でこんな本格的な鮨屋が？とびっくりした。鮨種はタネ箱に入ってます。客層：開店してまだ5日目のようですので、本当に鮨好きな方は来られていないようです。このお店の噂はすぐに広がると思います。
全く素晴らしいお店です。
●『鮨　いしばし』　大阪府茨木市真砂三丁目１０‐２３メゾンライトコア１F　072-635-0333　定休日： 年内は無休（来年度は未定）　
お返事　よっしー　　/　２００3年12月9日
新店を開拓して美味しいとやった！という気持ちになりますね。特にお寿司屋さんはとても緊張しますが、全く素晴らしいお店に巡り会えてよかったですね。この情報は編集部にも伝えておきますね。
274）投稿者 　ロンさん　/　２００3年12月9日
初めまして。大阪在住です。教えて頂きたいのですが･…。来月、結婚記念日(^^ゞでフレンチへ行きたいのですが。最近…「！！」っというお店に巡り逢えず苦戦しております…。フレンチはかれこれ２０年来？の ファンでして…。関西のフレンチといえば！大阪はヴァ○○のＹさん、神戸はジ○○のＭさん伝説があった頃からの…。でも、最近なかなか…。いろいろ、情報誌やネットでも検索しているのですが。 よろしくお願いします<(_ _)> 
お返事　よっしー　　/　２００3年12月9日
ごめんなさい。10月にいただいたお便りだったのに、もう記念日は終わってしまったでしょうね・・・。もしクリスマスでフレンチ食べに行く機会があれば、ぜひあまから手帖のレストランガイドで調べて見て下さいね。ちなみに私は「キュイエール」さんがおすすめです。
273）投稿者 　まりさん　/　２００3年12月9日
懐石のお店で、「山荷葉」さん。今まで食べてきた懐石料理のお店の中で、ベストです。ご主人の気配り、気遣い、お料理の丁寧さ、素材のよさ、何をとっても申し分ありません。お値段を抑えてらっしゃるのか、こんなに堪能させていただいて申し訳ない気分になりました。招福楼で修行されたそうです。駅からかなり離れているので、車を使われることになると思いますが、神戸山手女子の近くです。
●『山荷葉（さんかよう）』　神戸市中央区山本通5丁目13番9号　再度ハイツ地下１階 　078-341-0037　定休日： 火曜日　URL　http://www.safetytech.co.jp/Sankayo/SankaGate.htm
お返事　よっしー　　/　２００3年12月9日
こんにちは。懐石料理はなかなか敷居が高いと思いがちですが、こんな推薦の言葉があれば安心できますね。少し駅からは離れているようですが、のんびりと行ってみてはいかがでしょうか？
272）投稿者 　まいたん　/　２００3年12月9日
テレビ番組でトロトロふわふわのオムライスを見て、食べた～い！！！と思ったのですが、近所のお店はどこも普通のオムライスばかり。あのようなトロトロオムライスが食べられるお店はないでしょうか？南大阪（出来れば堺市周辺あたりで・・・）での情報をお願いします。
お返事　よっしー　　/　２００3年12月9日
こんにちは。ふわふわのオムライス美味しいですよね。265番のお便りに阿倍野でトロトロオムハヤシ情報がありましたが･･･。あまから手帖ではまだオムライスの特集はしたことがありませんので、詳しい情報がある方はぜひお便りをグルメの会まで送ってくださいね。
271）投稿者　　健太郎さん　/　２００3年12月9日
今日は初めまして、いつも愛読させていただいております。大阪市西区に在住なのですが、近場に良いお店が増えてきて嬉しいです。 洋食系なら最近引っ越してこられた新町の「ブレ・ド・ブレ」さんや江戸堀の「ルール・ブ ルー」さん。和食ならこちらのＢＢＳで教えていただいた立売堀の「伊万邑」さん。 みなさん３０代前後の新進気鋭の方で、口には出されませんが常にトップを目指す心意気が料理や空間に溢れています。こういった、これからの方々に触れることは、職種は違えども私自身の刺激にもなって元気もいただいているような気分です。「おいしいな、すごいな、明日も頑張ろう」と。お話しさせていただくと、以前、門上さんのコラムに書かれてたホテルニューオー タニ「サクラ」のシェフ、ドミニク・コルビさんが会長である「まんでい会」でご一 緒されているようで、先日は子供さんを対象にした料理教室をされたそうです。飲食業界という切り口から西区のみならず、大阪、関西を是非これからも盛り上げていた だきたいですね。あまから手帖さんも頑張ってください。 
お返事　よっしー　　/　２００3年12月9日
お返事遅くなりました。美味しい料理を出すお店が増えることは本当に嬉しいことですね。特に新進気鋭のシェフの方達が活躍しているというのは関西が元気な証拠です。あまから手帖も頑張っているシェフのいるお店をどんどん紹介していきたいと思います。