毎号、楽しく拝見しております。私も、“お勧めのレストラン”を紹介させて頂きたく、お便りさせて頂きました。
　そのお店はフレンチレストランで、場所は、京阪電鉄の関目駅の近くであり、実は、雑誌で知るまで、近くに住んでいながら気づきませんでした。住宅街にあり、小さめのお店の為、あまり期待しておりませんでしたが、これが正統派のフランス料理でした（フランスに行った事はありませんが・・・）。
　私の仲間内で「良いお店は“ハ行”」と言っており、まさしく、このレストランは“ハ行”でした。２名で7000円のコース（アミューズ・オードブル２品・魚１品・肉１品・デザート・食後の飲物）を注文しました（プリフィクススタイル）。先ず、料理の値段を見て、その安さに「はー」と感心し、料理のボリュームに「ひー」と驚き、食べて「ふー」と満足のため息をつき、食後の飲物にプティフールまで付いた事に「へー」と尊敬し、シェフがフランスの三ツ星で修行していたと聞き、「ほー」とうなづきました（納得）。
　このお店の事をインターネットで調べたところ、ご近所の方（と、思いますが）が、ご自分のHPに掲載しておられましたので（写真入りで）、詳しくはそちらを見てください。http://www.geocities.co.jp/Foodpia/1346/osaka/m0310.html
●『ル・ナチュレル』　大阪市 城東区 関目 5-16-2　06-6930-0802　　定休日：月曜日　

「良いお店は“ハ行”」というのはおもしろいですね。でもそういえば確かにそんな感じかもしれません。

349）大山さん　�/　２００４年10月8日

美味しい「カレー屋さん」を発見しました(*^-^*)。若い女性と可愛いp(^-^)q犬の二匹で経営されてます。☆一流ホテル元料理人の元で(*_*)涙の修行をしたそうです。ワンちゃんと同伴での食事も可能です。商品はハワイの友人から送った貰ってるそうですヨ。
●『Dog Cafe&ハワイ雑貨「ｍｏｍｏ」』兵庫県尼崎市南塚口町１ー４ー２レオロイヤル１階　 06-6426-4147　　定休日：火曜日

可愛いメールありがとうございます。涙の修行で出来上がったカレーがいただけるのですか！ワンちゃん同伴のお店というのも珍しいですね。

いつもこのページを楽しみにさせていただいております。最近、とてもいい割烹に行っております。
ロケーション：梅田から少し歩きますが太融寺の近くにあります。繁華街の少し外れにあるという感じです。
ご主人：札幌と大阪の料理屋に勤められていたそうです。30歳過ぎぐらいだと思う。寡黙な人です。
メニュー（小さなお店なのにたくさんメニューがあります。楽しい。）
お造り：ここの鱧の焼き霜は旨いです。私はき川の焼き霜を食べたことはないのですがこの夏食べた焼き霜の中では最高でした。巨大ボタン海老、トロ、鯛なども食べましたが、ほんと旨い。
煮物：ねぎま鍋：大阪で食べれるとは思いませんでした。味付けが良いです。牡丹鱧と松茸の吸い物：丁寧な仕事とド迫力。感動します。甘鯛と赤飯の蒸し物：目からウロコが落ちるほどおいしいです。赤飯と甘鯛、餡のハーモニーがすばらしい。鱧と玉葱と松茸の鍋物：ものすごい量の鱧と松茸。玉葱と鱧はよく合うんですね。料理人の方と話すると「鱧と玉葱はよう合うんや」と言われていたのが納得。出汁はもちろん鱧の骨からとったもので素直に美味しい味です。
焼き物：子持ち鮎、地鶏と松茸のはさみ焼き、鰆味噌漬けなどが良かった。あわびと松茸のバター焼きも良かった。素材の味が楽しめてとても楽しい品々です。天然えのきとはなびら茸を食べました。これも食感、旨味ともにいいです。思い出すだけでも垂涎です。
揚げ物：私の一押しは海老クリームコロッケ！一度食べてみてください。そしてソースもその場でさっと作りあげます。こういうところはほんと割烹って感じです。
その他：「ぬた」がいいです。味は酸味が立っていて好みは分かれると思いますが、酢が好きな私にとってはこれぐらいの味の方がうれしい。それになにより、ぬたって普通作り置きだと思うのですが、注文が入ってからわけぎを茹でて、ぬめりを取るというその場でつくるところから始めるんです。びっくりしました。もちろん、いつもというわけではないと思いますが・・・
ご飯：一押しは炊き込みご飯　昨日は名古屋コーチンと松茸の炊き込みご飯を食べましたが、香りと旨味がすごかった。また食べたい。
親子どんぶりも美味しいです。よく食べます。
予算：３７００円と５３００円？だったかな？それぐらいの価格の二種類のコースが用意されております。コストパフォーマンスはとてもいいです。お酒は常時4種類ぐらいの地酒が置かれてます。
このお店はコースで頼むのも楽しいですが、一回行って楽しめれば、ご主人にいろいろ相談して料理を作ってもらうという割烹本来の楽しみ方をするのもいいと思います。大阪人に生まれて良かった。
●『喬司（たかし）』　大阪市北区兎我野町3-15北邑ビル１F　06-6361-0163　定休日：日曜日

「大阪人に生まれて良かった」こう言わせてしまうなんて、とても美味しい魅力的なお店なのでしょうね。いろいろとくわしく教えていただきありがとうございました。きっと食いしん坊の皆さまはお出かけになられることでしょう。

突然ですが、食べ歩きを趣味としているモノです。つい最近、地下鉄西田辺駅近くにイタリアンの店を発見しました。
名前は「Equi」エクイというらしいです。オーナーに聞くとオープンは、去年の9月で、もうすぐ1周年になるとのこと、西田辺界隈はよく訪れるのですが、知りませんでした。
シェフでエクイの主人はキャラの良い人で、とても親切丁寧にお話しできたので是非何か出来ないかと、初めてのメールなんですが、何か機会があれば、取材してあげていただけないでしょうか？カウンターが小さいタイル貼りでとってもお洒落で、トマトのシャーベットなど工夫をこらした料理もとてもおいしかったです。
●『Equi（エクイ）』　大阪市阿倍野区阪南町5-9-7六白第2ビル1F　06-6629-3554　　定休日：月曜日

取材のお約束は出来ませんが、いただいた情報は編集部に伝えておきました。何か良い企画があればいいのですが･･･。

難波にあるイタリアンレストラン　「IL GEMELLO（イル　ジェメッロ）」絶対お勧めです。本当に美味しいです。イタリアで食べたような飽きのこない味で、量もたっぷりです。パスタはクリーム系が好きだったんですが、このお店に行くようになってトマトソースやオイルパスタも好きになりました。あとフィレッシュトマトのパスタも美味しいです。でも一番すきなのは　海の幸ピンクソースのパスタかな。とにかく絶対お勧めです。
●『IL GEMELLO（イル　ジェメッロ）』　大阪市中央区西心斎橋2-4-8 大喜ビル2F　 06-6211-9542　　定休日：月曜日　　URL　 http://www.il-gemello.com/

「海の幸ピンクソースのパスタ」美味しそうですね。こちらのお店のホームページを見せていただいたのですが、いろいろなメニューが掲載されており行ってみたくなりました。皆さまもぜひ行ってみては？

先日、天理街道を天理方面に走行中、景行天皇陵を通り過ぎすぐのバス停脇に『天草ちゃんぽん』と、どうみても芸術的でない書体で板に書かれた看板があるのが目に入り、一旦通り過ぎたもののどうにも気になりU-ターン。よく見れば、チイチャイながらもチャント電光掲示板も用意されている。
しかし、どうみても「チャンポン屋」らしからぬ伝統的な日本家屋でしかない。ままよ、と踏み込んで見ると、車が2、3台も入れば満杯になりそうではあるが駐車スペースもある。そして、せめても･･･と言わんばかりに「のれん」が風に揺れている。玉砂利を配した飛び石伝いに玄関を恐る恐る開けてみると。やはり、広い上がり框こそあれ、フツウの家。
気さくなおかーちゃんが笑顔で迎えてくれて、初めてマチガイではなかったと気付いた次第。二間つづきの和室に、これまたどうみても俄かアレンジを思わせる座卓が並べられてある。テーブルの上の小さな容器に入れられた濃い茶色の卵がどうにも気になる。　
しばらくして、出されたツマミのボリュームにビックリ。そして、これまで色々とツマミを摘んで来た自負はあったが、ここで出されるツマミは、まさに「初体験」。ウマイ!なんと、ここのご主人は、こうした高級珍味の販売を手掛けて20数年の大ベテラン。ついでに甘いものも･･･と出されたのが、これまた「チンみ」。
それにしても、チョット「とくべつなカタチ」をしたチョコレートを小袋から取り出したときは、思わず「ぉおぉっ」そして、「ま、まいったなぁ」ひとしきり、笑いとあちこちへと飛びまくる話に花が咲いたところで、『天草ちゃんぽん』といえば、数年前の気侭なクルマ旅の途中、天草島からちょうど長崎にむけて突き出した形になっている四季咲岬の近くで、それまで食べたことのない、つまり巷間知られた「長崎チャンポン」スタイルとはまったく別ものの「ちゃんぽん」で、えらい感動したことがあるんや・・・"と話したところ、ナント、おかーちゃんの口から、「そう、その『ちゃんぽん』ですねん」 ウッソー!!!
味覚の記憶は脳味噌のどの部位に保存されているのか分からないし、私の旧式メモリーでは忠実に味わいを再生させることなど出来ないのだが、ときおり風にのって漂ってくるかおりはまさにあの幻の『天草ちゃんぽん』ではないか。少し濃い目に色付いたスープが目に飛び込んできた。炒めてスープに煮こまれたキャベツ、たまねぎなどに混じって「天草特産」の濃いピンクのカマボコと揚げ天かまぼこ、そして鶏肉が入っている。
長崎スタイルのような、白いスープ、シーフードごちゃ混ぜ、野菜ボリューム主体･･･を期待する人は、ここで首を傾げるかもしれない。
だ・か・ら　これは「天草チャンポン」で、しかもあの岬近くの店だけで食べることの出来る、ホンマもんの、幻の『天草ちゃんぽん』なのだと、理解していただかねばならない。ぐっと太目のつるっとしたコシのある麺と野菜と具を割り箸で取り纏め、タップリとスープにくぐらせ、がぶっーと食らい込んだときの食感。なんといってもスープの味がサイコー。このとき脳細胞が活性化されたのか、記憶と現実が、ニコッと笑って手を繋いだ。
気になっていた茶色の卵は燻製卵ということで、半分ほど食べた「ちゃんぽん」に皮を剥いて入れ、黄身にスープをジュワッと沁みこませていただくと、これまたシアワセ!!!こんな紹介の仕方では、あくまで「個人的」感性、しかも限定体験に基づく極端な偏りが心配だと考えられる方がおられるかも知れない。ご心配なく。まったくの初めての方は、ここでの「体験」が、これからのスタートになるのです。 ああ、また行きたくなってきましたよ。
→456番に移転情報あり　現在は●『天草ちゃんぽんの家　千蘭（ちらん）』　奈良県吉野郡東吉野村小川　TEL： 0746-42-0141　定休日：木曜日

美味しいお便りありがとうございます。お便りを読んでいるだけで、すごーく食べてみたくなりました。実は来月11月号は「奈良特集」でして、美味しいお店をご紹介する予定です。天理にもこんな美味しいお店があったのですね！まだまだ奈良は注目です。

はじめまして。神戸に住む27歳女性です。毎月たのしく拝見させていただいています。実は来月友人のお誕生日があり、お祝いがてら食事をご馳走しようかと思っています。三宮周辺で、１）魚介類ｏｒ鶏料理がおいしい。2）価格がお手ごろ（高すぎず安すぎない程度）3）雰囲気が堅苦しくないで、オススメのお店があれば是非教えてください。

はじめまして。申し訳ありませんが、個人的な質問に編集部がお答えすることは現在しておりません。（そういうことをしていると収集がつかなくなってしまうのです。ごめんなさい）私のお薦めは「神戸元町別館牡丹園」（神戸・元町）「菜っぱ」（神戸・元町）なんかどうでしょう？

先日あまから手帖主催の｢有名シェフに習う、親と子のスローフードクッキング・大阪」に参加させていただきました。スローフードというテーマ、有名シェフが先生なんて、さすが「あまから手帖」！親子で美味しく楽しい時間を過ごさせていただき本当にありがとうございました。普段狭いキッチンで子供とする料理と違って子供主役で腕を振るえる今回のお教室は子供にとっても大変楽しい時間だったようで、帰りの電車の中でも興奮冷めやらぬ様子でした。楽しく食に触れる機会の大切さを実感しました。近所の農家の軒先で新鮮な野菜が無人販売されているような環境で生活をしておりますので、生産者の家庭での美味しい野菜の食べ方や野菜への愛情溢れるお話を聞く機会を「あまから手帖」の企画でしていただければ…と思います。今回の企画が毎年の恒例企画になって欲しい！（子供が小学生じゃないと参加資格がなくなるのは残念）他会場での様子も見てみたいのであまから手帖の１０月号が楽しみです。本当にありがとうございました。

こんにちは。この度はご参加いただきありがとうございました。皆さまには大変喜んでいただいたようで、嬉しく思っております。読者の方とシェフの方が楽しく過ごせるこのような企画を今後も考えていきたいと思っております。１０月号ではこのイベントのくわしい様子を掲載しておりますのでぜひご覧ください。（またホームページでも簡単なご紹介はさせていただいておりますのであわせてお楽しみください）

あまからグルメの会に紹介されていたケーキ屋さん「レッヒェルン」に早速行ってきました。「どんなんかな？味は？値段は？」と、いろいろ思いながらお店に着き、嬉しかったのは、豆乳のダイエットクッキーです。南瓜・人参・ほうれん草、一つ二つと口に入れては「これイケる」「これイケる」と、ダイエットにならないのではと店長さんと笑いました。本当にケーキは味がよく、ホテルの味で、値段は安く、デパ地下より美味しく、またまたシュークリームが８０円で、これも味よしに脱帽――。暑いのでたくさん買い込めないが、○○さんに、○○様に、喜ばせてあげようとプレゼントを両手にコーヒータイムもさせてもらい、ルンルンルンルンと「又くるぞ」と店を出ました。帰路、「不定休日は解せんなー」と思ったが、TELして行けばいいやと笑っちゃった道中でした。皆さんも行かれては？きっとホホエミ（お店の名前）が笑いになりますよ。
●『菓子工房レッヒェルン』　大阪府堺市深阪2367-103　072-237-3178　　定休日：不定休

339番でご紹介したお店ですね。早速行っていただきありがとうございます。このように口コミで美味しいお店の情報が広がっているのが嬉しいです。皆さまも良い情報があれば是非メール送ってくださいね。

こんにちは、いつも本でお世話になっております。
神戸元町にある「グランパ」さんから先日お体の不調で閉店するというハガキを頂きました。
連絡先などは書かれていなかったのでもしかしたら、同名の別のお店なのかもしれないのですが郵便の消印が神戸のほうでしたのでおそらくあのお店だと思います。
あまからの方が取材にこられた時のお話などを職人気質なご主人から聞かせていただたり、何を食べてもおいしくリーズナブルなお店でしたので閉店のことは、とても残念です。あまからのURLでは、このことをお知らせしていらっしゃらないようでしたのでお伝えしたします。