ありがとうございます。記念すべき500番目のお便りは超穴場のお店でした。「本当は内緒にしたいお店ですが、この味を一人で楽しむなんて・・・」というお便りを読んで、本当にありがたいなあと思いました。お店に迷惑をかけないようにという常連さんは多いのですが、あまから手帖にだったら紹介したいという信頼感をこれからも大切にしたいと思います。

500）匿名希望さん　�/　２００7年4月23日

いつも生唾を飲みながら、雑誌を拝見しております。
さて、本日は私の超お勧めのお店をご紹介いたします。お店は、京都市左京区岩倉の叡山電鉄八幡前駅近くにある「ます富」です。ここの大将は、京都の有名な料亭で料理長や主任を歴任し、好きな料理を作りたいとのことで岩倉の地でお店を開いたそうです。仕事柄、京都の料亭は数々行きましたがどこも変わりばえなく、少々飽きていたころにこのお店を紹介で知りました。
特にお勧めなのは、すっぽん料理です。すっぽんの生き血から始まり、さしみ（卵も）、そして鍋と続くのですが、何と言っても鍋のスープとその後の雑炊が絶品です。おなかがいっぱいになっても、飲みたくなる程です。京都の某有名すっぽん料理屋にも足を運んだことがありますが、差は歴然としています。料金もせいぜい1万円程度です。機嫌がいい時には、目の前ですっぽんを捌いてくれます。もちろん京懐石の腕も超一流で、素材を生かした料理にはいつも感激しています。
場所柄、あまり混んでいませんが、知る日とぞ知るお店で、遠く東京の重役の方々もおしのびで来られているようです。大将の人柄も温厚で、普段は一人で行って楽しいお酒を飲んでいます。
文字ばかりでは、その味は伝わらないと思いますので、だまされたと思って一度足を運んでいただけたら幸いです。必ず満足していただけるはずです。本当は内緒にしたいお店ですが、この味を一人で楽しむにはあまりにもグルメの方々に失礼かと思い、メールを送らせて頂きました。
●『ます冨（ますとみ）』京都市左京区岩倉三宅町65-2　TEL.075-711-8829　定休日：水曜日

イベリコ豚を使ったうどんメニューですか！こちらのお店は讃岐うどんだそうですので、もっちりとした食感とイベリコ豚が合わさってどのような味になるのか非常に興味があります。

499）ケイイチさん　�/　２００7年4月23日

498）匿名希望さん　�/　２００7年4月23日

食べ歩きがライフワークの28才、左党のＯＬです。この歳になるまで美味しい料理やお酒を求め（あまから手帖さんの情報をもとに）色んな所にでかけましたが、まさか地元にこんな店があるなんて！『楽我生』という鉄板焼屋さんです。雰囲気は下町のお好み焼屋なんですが中身がハンパじゃないのです！
まず日本酒と焼酎がスゴイ！冷蔵庫には『英勲やどりぎ』『ヤマサン正宗』『東北泉』『神亀』『東一』『秋鹿』『鷹勇』『花垣にごり』この純米＆純吟酒が１合600円前後！ちなみに私の連れが燗酒を注文すると錫製の酒燗器に１杯目は『神亀純米』２杯目は『花垣にごり』が…神亀はもちろん、にごり酒のお燗にカンドー！！焼酎は『佐藤黒』『月の中』『富乃宝山』…宝山系は情熱シリーズや天使の誘惑、万暦もありました。後は『兼八』『三段仕込み』『春雨ゴールド』『飛乃流朝日』等30種程。ちなみに私が『佐藤黒』をロックで注文すると、大きめのロックグラスにこぼれんばかりに・・・で450円！！幸せでした。
それに料理もスゴイ！屋号にも『鉄板串くわ焼』とあるのですが、そのすべてが美味！超オススメは『大根餅』『とろとろ淡路玉葱』『サーモンのおろしマヨネーズ』『ニンニクの芽豚バラ巻』『鶏と蓮根のつくね』等…日替わりの様ですが先日は20種程ありました。おまかせは６本で980円、10本1800円でした。こういう店は締めに食べるお好み焼や焼きソバがイマイチだったり、ヘンにオシャレすぎたりしませんか？でもこれもスゴイ！見た目はコテコテなんですがホントに旨い！聞くと生地の出汁は鶏ガラと魚介の『Ｗスープ』そして科学調味料は無使用！ソースも美味しいのですが、そのソースが主張しすぎず奥深い味！焼ソバは生麺をその日の分だけ茹でるらしく、コシと薫りが最高！ヤバイんです(^-^)
最後にマスター＆ママがスゴイ！マスターは東京のホテルオークラや蹴上の都ホテルで働いた経験があるそうで、「きき酒師」の資格をもち、でもそんな事を鼻にかけるでもなく「きき酒師じゃなくて好き酒師なんですよぉ」なんて言う、たぶん30代半ばの方です。ママは元ＪＡＬのＣＡだそうで「平野にこんな美人が…」と思う程キレイな方で、それに特筆ものがこのママの作るデザート！！『豆乳プリン』『豆乳レアチーズケーキ』『杏仁豆腐』等、これだけでも来店価値有りの逸品でした。とにかくこの店、そしてこの夫婦の大ファンなんです。平野だけじゃなくもっとたくさんの人に『楽我生』知ってもらいたい！平野にもこんなスゴイ店があるんだよって知ってもらいたい！！だから私の大好きなあまから手帖さんに思いつくままの言葉で紹介させていただきました。絶対載せてくださいね！！
●『お好み焼　鉄板串くわ焼　楽我生(らくがき)』　大阪市平野区流町3-19-6　TEL：06-6701-7729　定休日： 月曜日

こんにちは。基本的には宣伝になりそうなお便りは掲載しないことにしているんですがこちらのお店のタルトがとっても美味しそうだったので、ご紹介することにしました。岡山から「あまから手帖」を手に関西スイーツ巡りをしていただき嬉しいです。ますます美味しいタルトを作ってください！

497）ほとんど「タルト屋」と言っていいぐらいです　�/　２００7年4月23日

毎号楽しく見て、参考にさせていただいています。
先日も、４月号を片手に大阪・神戸のお店をまわって来ました。私は、団塊の世代トップを走っている今年６０歳です。６年前、会社を早期退職し、両親のいる岡山市で、夫婦二人のちいさなケーキ屋をはじめました。二人ともまったくの素人でしたので、試行錯誤の連続でしたが、ようやく昨年から「タルト」に集中して、他店との違いを強調してやるようになりました。「直系１２ｃｍのタルト」で、友達とお茶を飲むのにちょうどいいサイズということです。現在は、10種類程度ですが、なかでも「チーズタルト」が、徐々に皆さんの支持を得られるようになりました。「あまから手帖」に取り上げてもらえるような、力のある店になりたいというのが、私たちの夢です。
●『ホームメイドケーキ　イリエ』岡山市新保663-23　TEL：086-245-5522　定休日：毎週火曜日　毎月第３水曜日　URL：http://www.enjoy.ne.jp/~cake-irie/

こんにちは。三条あたりもたくさんのお店が出来ているようですね。いただいたメールはお店の名前が『ダイニング＆バー　きらら』となっていましたが、お店の方に確認すると、「京料理　きらら」に変更されたようですので下記住所には訂正したお名前で掲載させていただきました。

496）はんなり大好きさん　�/　２００7年4月23日

はじめまして。先日、久しぶりに京都市内にお出かけしました。夕飯は、京都三条あたりとブラブラしました。三条通りは10年位前に比べるとぜんぜん雰囲気が違うのでビックリしました。特にビックリ(＠_＠;)したのが、河原町〜木屋町にかけての三条〜御池の周辺。これからおしゃれなビルが建ちそうな場所もありましたが・・・これから京都市内で一番熱くなりそうなかんじですね。注目！！今回、私たちが入ったお店もおすすめです。『ダイニング＆バー　きらら』
お料理もおもてなしもお店の雰囲気も抜群でした。
今度も三条あたりで食事をしたいと思いますが、お勧めのお店はありますか？
● 『京料理　きらら』京都市中京区木屋町通三条上る上大阪町532-20 木屋町フォーラムビル4F　TEL：075-254-1195　定休日：無休　URL:http://www.kyomon.com/kirara/

こんにちは。和歌山は美味しいお店が多いと聞くのですが、なかなか行く機会がなくて・・・。でも安くて旨いとなれば一度は行ってみたいですね。編集部にも伝えておきます。

495）中西まさこさん　�/　２００7年4月23日

和歌山県有田市にある「季節料理清乃」がとにかく美味しいんです。
使ってる素材も凄い！網走の釣りきんき・高知の徳谷トマト・山梨の中村こだわり卵・全国のあっちこっちから美味しい物を集めてる。しかもその値段で？大丈夫？？こっちが心配しそうな単価設定。接待で使ってますが必ず120％お客様には大絶賛！！こんな片田舎に置いておくのはもったいない。結構他府県ＮＯの車も来てるみたい。ぜひぜひ機会があれば・・・・・
●『季節料理　清乃(せいの)』和歌山県有田市野495-1　津野ビル1Ｆ　TEL：0737-83-4447　定休日：火曜日

こんにちは。「レタス炒飯」って美味しそうですね。郊外で本格中華がいただけるのは意外と少ないですし、お近くの方はぜひ行ってみてはいかがでしょう。

494）Uraさん�/　２００7年4月23日

私もベーグルは大好きです。ホームページを拝見しましたが、こだわりのあるパンばかりで目移りしますね。お取り寄せもできるということなので一度買ってみたいと思います。とっても楽しみです。

493）だいさん　�/　２００7年4月23日

いつも楽しく拝見してます。最近、ベーグルにはまっていろんな店からお取り寄せしてたのですが先日、神戸にある「ヒポポタマス」と言うパン屋さんが某雑誌で取り上げられていたので注文しました。
私が注文したのは六甲ベーグルの「大人のベーグルセット」と食パン「絹」だけですが今まで食べた中で一番美味しかったのでお知らせしました。
●『Boulangerie Hippopotamus（ブ-ランジェリー　ヒポポタマス）』兵庫県神戸市灘区 桜口町5丁目3-3
ウエルブ六甲道 6番街3番館 102号　TEL：078-854-0262　定休日：毎週木曜日・第2、4水曜日　URL: http://www.kabanopan.jp/

こんにちは。5月号のイタリアン特集は、遅くまで開いていて、気軽に行けるお店もしっかり取材しています。ぜひ楽しみにしてくださいね。

492）chacoさん　�/　２００7年4月23日

いつもお店探しに参考にさせていただいております！今回はアタシが最近よく行くお店が紹介がされてたので、おもわずレスしていまいました！
482）ささてんさん/２００7年3月23日が書いておられた「Osteria la Strada」です!
終わるのが遅い仕事をしてるので、夜遅くまで開いてくれてるのは、とても助かります。それだけなく、「もう春やね」とか感じさせてくれる素材と絶妙な火加減!（こないだはホタルイカと菜の花のパスタをいただきました＜うまー!です）
ささてんさんも書いておられましたが、ここで初めて見たパスタの種類も楽しい!オーナーが気さくな方なので、夜中にたのしくおひとりさましてます〜
ところでお返事に5月号が「カウンターでイタリアンを楽しむ」特集と載っていてかなり期待しております!　Stradaも載るのかな…？最近、お皿だけでっかくて、チュンとのってるパスタとかに辟易してます。Stradaはガッツリ系です。イタリアンはこうでなくては！?それでは、これからも素敵なお店を教えてください
●『Osteria la Strada（オステリア ラ ストラーダ）』大阪市中央区西心斎橋２−３−２２　TEL：06-6213-2411　定休日：日曜日　ブログ：http://blog.livedoor.jp/strada0413/

こんにちは。勉強不足で知りませんでしたが、5月27日は小松菜の日（5と27で「小松菜」と読む語呂合せが由来）なんですね。栄養価も高く、美味しい小松菜は私もよく食べています。あまから手帖ではありませんが、大阪ガスの料理レシピサイト「ボブとアンジー」http://www.bob-an.com/　をご覧いただければ、小松菜の美味しいレシピがたくさん掲載されていますので、ご参考にしてみて下さい。

491）shimonoさん　�/　２００7年4月23日

いつも役立つ情報有難うございます。
5月27日　小松菜の日ですが、おいしい小松菜料理方法がしりたいです。よろしくお願いします。