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| 200年11月 街角の食トレンドをウォッチング 弊誌で活躍中のテーブルコーディネーター・佐藤恵津子さん（大阪市北区『シュークル・ティレ』主宰）が、リーガロイヤルホテルにて月1回、食事をしながらのテーブルコーディネートレッスンを開催している。 毎月テーマを設定し、レストラン『ナチュラルガーデン』シェフ・豊田光浩さんが、テーマに沿った料理を提案。豊田シェフの料理を楽しみながら、佐藤さんがテーブルコーディネートのポイントレクチャーをするというもの。加えて日を改めた後日、そのテーマに沿う形でのクラフトレッスンを受けられるという、2段構えの講習が評判を呼んでいる。 9月中旬、取材日のテーマは『秋のフォーマルテーブルセッティング』。テーブル上の食器、グラスやカトラリー、リネン以外の付属品（演出として必要なもの）についてのレクチャー。たとえばフラワーアレンジメントやキャンドル、小さなフィギュア（置物や小物）、ネームカードなど、レストランなどでふだん何気なく接している小物類について、テーブルの演出にいかに効果があるのかを、実際に佐藤さんが演出したテーブルに着いて体験できた。 秋の季節感満載のテーブルコーディネーションに合わせた、豊田シェフの料理は『秋食材の料理大全』。「皮をグリエした秋刀魚のロミロミ・アボカドと堺のもぎたて野菜添え」はじめ、食材の持ち味を生かした料理にこだわるシェフならではの料理が5品。デザート、こだわり焼き立てパン、飲み物がつく充実のコース料理だった。 参加者は、コンパクトにまとめられたレジュメを手元に、演出のポイントや料理の印象をそれぞれ熱心にメモ。コーディネーションと料理をともに楽しめるこのレッスンは、リピーターも多いという。 来る11月のテーマは『ノエル』。楽しむ料理はノエル（フレンチクリスマス）を想定した、豊田シェフの特別ディナー。ポイントレッスンは、テーブルトップのカジュアルとフォーマルについて。クラフトレッスンはクリスマスバンドルとなっている。 開催日：11月26日（金曜） 時間：19：30〜22：00 場所：リーガロイヤルホテル ダイニング＆カフェ『ナチュラルガーデン』 料金：8000円（税・サ込み） 問合せ：06・6353・6533（シュークル・ティレ）
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